【好去處】環保食堂 — 太古坊 KIN

第五波疫情稍為緩和,大家都蠢蠢欲動出街「搵食」,但要食得招積、精明、健康,甚至是要可持續發展,又談何容易呢?這次介紹的 KIN ,是五月份在太古坊德宏大廈開設的美食集中地,呈現逾 200 款分別來自 45 個亞洲餐飲創作者和品牌,其目標是希望於 12 個月內烹煮100 萬道美食,當中包括 Years 、 Honbo 與 Yardbird 等。這些由米芝蓮星級及著名廚師所設計的菜式,都會使用可持續發展、可追溯源頭的食材,亦盡量就地取材,再於中央廚房新鮮烹制煮,而且以較實惠的 $100平均價格發售,務求讓食客可以優惠價格品嘗到健康又環保的美味;菜式更會每星期一更新,保證食客常有新鮮的選擇。

餐單上的食物盡可能用上可持續發展的材料。

除了食材用上符合可持續發展標準或認證外, KIN 的室內設計都非常環保,例如枱是用上甘蔗渣、芒果核製造;枱燈燈罩也是利用茶葉渣製成,減少耗用更多地球資源。

KIN 亦將會在 6 月推出應用程式,食客可提早一日選擇想要吃的東西,並於指定時間取菜,既可節省排隊時間,廚房亦會有更好的食材與烹調管理,減少浪費資源!

應用程式將人工智能和自動化結合,更設有位置讓食客了解每道菜式背後的故事,程式亦採用了專有的人工智能技術,為每位顧客定制一份獨特的「精選清單」,就如推薦歌單一樣。除此之外, KIN 擁有自己的步行外送團隊,提供於太古坊社區內指定大廈的零碳外送服務,確保更實惠及更新鮮的美食體驗。

KIN 的創辦人之一 Matt Reid 指出,在疫情之前香港人已每年消耗 39 億個即棄餐具,數字十分驚人;疫情以來數字相信更為恐怖。因此他與其他投資者都希望透過 KIN 改變香港人的飲食文化,從而保護美麗的地球。

創辦人 Matt Reid 講解 KIN 的理念。

Matt 又表示, KIN 不會原地踏步,未來都會想盡辦法達到零碳排放,包括在 2025 年淘汰即棄外賣餐盒餐具。

KIN 在策略上專注於高密度地區的餐飲服務,務求從經濟效益、社會和環境方面挑戰傳統餐飲與速遞的基礎。太古坊德宏大廈的實體 KIN 美食集中地則是他們首個測試中的生態系統。未來會繼續在全港多個地點擴展理念,期望改變目標客戶群的飲食習慣,從而自然地帶來積極的環保影響。

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