【好去處】環保食堂 — 太古坊 KIN

第五波疫情稍為緩和，大家都蠢蠢欲動出街「搵食」，但要食得招積、精明、健康，甚至是要可持續發展，又談何容易呢？這次介紹的 KIN ，是五月份在太古坊德宏大廈開設的美食集中地，呈現逾 200 款分別來自 45 個亞洲餐飲創作者和品牌，其目標是希望於 12 個月內烹煮100 萬道美食，當中包括 Years 、 Honbo 與 Yardbird 等。這些由米芝蓮星級及著名廚師所設計的菜式，都會使用可持續發展、可追溯源頭的食材，亦盡量就地取材，再於中央廚房新鮮烹制煮，而且以較實惠的 $100平均價格發售，務求讓食客可以優惠價格品嘗到健康又環保的美味；菜式更會每星期一更新，保證食客常有新鮮的選擇。

除了食材用上符合可持續發展標準或認證外， KIN 的室內設計都非常環保，例如枱是用上甘蔗渣、芒果核製造；枱燈燈罩也是利用茶葉渣製成，減少耗用更多地球資源。

KIN 亦將會在 6 月推出應用程式，食客可提早一日選擇想要吃的東西，並於指定時間取菜，既可節省排隊時間，廚房亦會有更好的食材與烹調管理，減少浪費資源！

應用程式將人工智能和自動化結合，更設有位置讓食客了解每道菜式背後的故事，程式亦採用了專有的人工智能技術，為每位顧客定制一份獨特的「精選清單」，就如推薦歌單一樣。除此之外， KIN 擁有自己的步行外送團隊，提供於太古坊社區內指定大廈的零碳外送服務，確保更實惠及更新鮮的美食體驗。

KIN 的創辦人之一 Matt Reid 指出，在疫情之前香港人已每年消耗 39 億個即棄餐具，數字十分驚人；疫情以來數字相信更為恐怖。因此他與其他投資者都希望透過 KIN 改變香港人的飲食文化，從而保護美麗的地球。

Matt 又表示， KIN 不會原地踏步，未來都會想盡辦法達到零碳排放，包括在 2025 年淘汰即棄外賣餐盒餐具。

KIN 在策略上專注於高密度地區的餐飲服務，務求從經濟效益、社會和環境方面挑戰傳統餐飲與速遞的基礎。太古坊德宏大廈的實體 KIN 美食集中地則是他們首個測試中的生態系統。未來會繼續在全港多個地點擴展理念，期望改變目標客戶群的飲食習慣，從而自然地帶來積極的環保影響。