【蘇子謙醫生 & Lite.healthsay】關你蟹事 – 3件有關大閘蟹的中醫事
「關你蟹事 — 3件有關大閘蟹的中醫事」
作者：Dr. So Tzs Him (@drsotszhim), Kwok Ka Po, Jojo (@lite.healthsay)
Bio
蘇子謙醫生是一位臨床腫瘤科專科醫生，香港大學名譽臨床助理教授，香港中文大學名譽臨床助理教授，兼註冊中醫
@lite.healthsay 是一個致力提倡身體意象、精神健康、中醫的Instagram專頁。
最近IG隔幾個story一個廣告「$438 大閘蟹放題！」「大閘蟹網購邊間好？」「大閘蟹禁忌全攻略」 提醒我哋又係食蟹嘅季節啦！今次希望以科普角度貼地般與大家拆解3個大閘蟹中醫迷思！
謎思一.「大閘蟹蟹心極寒涼，試過食完即刻腹瀉？」
當大家拆蟹時，打開蟹殼會看到一層黑膜，黑膜中心藏着一枚小白片！就係傳說中的「蟹心」，而旁邊的兩個白色耳朵狀，就是「血囊」。中醫自古常說螃蟹極寒，而蟹心為最！螃蟹長期待在陰暗寒冷的水裡，相對於其他動物，喜靜少動，故中醫歸類為寒。
中醫分辨寒涼溫熱，並不只是靠食物本身的溫度，而是我們把食物吃下去之後，身體的反應或感覺。另外，不只是蟹心，血囊以及其他的内臟（例如蟹胃、蟹腸、蟹腮等）可能藏有很多細菌和微生物，都容易導致腹瀉。古時沒有明確疾病機理時只要易引起腹瀉等食物，就被分類成「性質寒涼」。
謎思二·「西餐海鮮～就要配白酒！咁中餐大閘蟹～配咩好？」
前面講了大閘蟹性質寒，所以在進食時重點是要加入或配合溫熱性食材，中和螃蟹的寒涼！
所以，蟹宴必定會配上薑水或黑糖薑母水，希望利用生薑辛溫及溫中止嘔散寒的功效，來減少食大閘蟹後做成的脾胃損傷。除了薑水之外，自製薑絲黑醋汁，沾大閘蟹食亦可是辦法之一！大閘蟹含高蛋白、高膽固醇，食後較難消化，而搭配黑醋一起齊食，能促進消化。（按：其實味道上，大閘蟹與薑絲醋絕對是 perfect match！）第三個方法為用少許紫蘇葉/ 生薑，同大閘蟹一齊蒸煮
（就好似日本料理，海膽或刺身類都會配紫蘇）。因為紫蘇葉辛溫發散，具有散寒解表、解魚蟹毒的作用。
蟹宴中的細節其實都有著不同的調和功效，從醬汁，蒸煮伴碟的紫蘇到那杯薑茶從中醫角度都有著存在的意義，不得不佩服古人的智慧！
謎思三·「成日講唔好食咁多，2隻？4隻？8隻？其實點先叫多」
中醫角度一般建議的標準數量女性每日只適進食1-2隻；男士則不多過2隻
小朋友﹑寒型體質及手腳冰冷人士只宜吃半至1隻。但是有部分特別人士，絕對需要忌食大閘蟹以避免加重病情，包括：皮膚敏感、腸胃不適、大病未癒、脾胃虛寒、膽固醇高、孕婦、月經問題女士等。
不過，由於每個人的體質、身體狀況都不一樣，情況就如夏天，有些人食一塊西瓜已經腹瀉、胃痛，但有些食成半整個西瓜，都沒有太大問題及症狀！所以其實主要是按照「自己身體的承受能力」來決定，切記：
- 適量 ：食完或進食時，身體沒有任何不適的症狀
- 過量 ：出現胃脹、腹瀉、嘔吐、過敏等不適
畢竟，食物不應為我們提供負擔，而是快樂和能量，只要了解自己身體狀況和體質，都可以享受美食！
